AUBOCASSA

Cosecha: 2011 - 2012

Ficha técnica:
- CALIFICACIÓN: Aceite de oliva virgen extra.
- ACIDEZ MÁXIMA: 0,2º
- VARIEDADES: 100% Arbequina.
- PROCEDENCIA: Plá de Mallorca - Finca Aubocassa, Manacor (Mallorca)
CARACTERÍSTICAS DEL SUELO:
- Lastras de roca calcárea en disposición laminar de arcillas intercaladas. Cubierta de piedra en un 80%. Suelo pobre, muy apto para cultivo de especies leñosas mediterráneas.
FECHA DE RECOLECCIÓN:
- Diciembre 2011.
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA:
- La añada 2011-2012 se ha caracterizado por un verano muy seco y un otoño cálido durante todo el periodo y húmedo en su última parte. La cosecha ha sido buena en cantidad y calidad y hemos sido capaces de conseguir aceitunas muy sanas. La recolección se ha desarrollado sin problemas y el rendimiento ha sido muy bajo a causa de las lluvias. Hemos necesitado 9 kilos de aceituna para obtener un litro de aceite AUBOCASSA.
FECHA DE MOLTURACIÓN:
- El mismo día de la recolección.
SISTEMA DE MOLTURACIÓN:
- Primera extracción en frío, temperatura 27ºC.

Cata de AUBOCASSA

Cada cosecha, igual que en el vino, es capaz de transmitir las sensaciones de su añada climática y del paisaje donde se ha producido y por lo tanto es diferente a las otras. A pesar de esta circunstancia las líneas generales de cata de AUBOCASSA, son las siguientes:

Color: Amarillo verdoso, ligeramente opalescente.
Nariz: Aroma muy intenso, notas cítricas, manzana, tomate de ramallet, alcachofa fresca e hierba. Matices de almendra verde, aceituna fresca, aromas a plátano verde, pera, notas de hinojo.
Boca: Sedoso, fresco, almendras y verduras frescas. Paso amable y equilibrado en boca, picante casi imperceptible. Tanto en boca como en nariz, sutil a la par que complejo.

Sugerencias de uso:

Acompañado al pan con tomate y sal, en mayonesa.

Excelente para el uso en fresco, con verduras crudas, verduras al horno o a la parrilla.

Aporta un toque excelente a las frutas rojas.

Como terminación de plato, magnífico para acompañar los platos de cuchara, sopas, cremas y cocidos.

Aporta una delicada nota perfumada en yogures y postres.

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